番茄牛肉汤面食谱【海底捞番茄汤】。
Recipe by Ethan Wong
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Notes
配上面条--手拉面、乌冬、拉面等，在顶端撒上一些葱花。
配料
番茄汤
- 500 克 番茄
- 340 克 番茄酱 （1小罐）
- 4 瓣 大蒜
- 2 颗 葱头
- 3 份 水 (1 份番茄 ：3 份水)
- 2 件 月桂叶 （可选）
- 适量 盐
- 4 汤匙 食用油
牛肉
- 500 克 嫩牛肉 (我用的是牛腩(我用的是查克短排骨，其他嫩的部分也可以，请问当地的屠夫)
- 2 汤匙 糖
- 1 茶匙 黑胡椒
- 1 份 水 （1份番茄 ：1份水）
- 2 汤匙 食用油
Instructions
备汤
- 将新鲜番茄搅拌成泥，放在一旁。
- 将蒜头和葱头磨成糊状。
- 加入少许水调成光滑的糊状。
- 用食用油预热高汤锅。
- 加入大蒜和葱花酱，炒出香味后，再加入蒜末和葱花酱，炒去腥味。
- 加入西红柿泥，略微炒一下。
- 加入水和番茄酱，煮沸后转为小火。
煎牛肉和炖牛肉
- 将牛肉切成1.5英寸的方块。
- 将锅中的食用油预热至大火烧开，将牛肉烤熟。
- 加入牛肉，将牛肉的四面都烤成褐色。
- 加入白糖和黑胡椒粉。
- 在黑胡椒释放出香味的同时，将糖糖焦糖化。
- 锅中加水脱脂。
- 全部转移到熬好的西红柿汤中。
- 小火煮 1.5小时
- 1.5小时后，用食盐调味，将汤汁调入味。
Nutrition
Calories : 868大卡Carbohydrates : 38克Protein : 37克Fat : 65克Saturated Fat : 17克Cholesterol : 117毫克Sodium : 987毫克Potassium : 2067毫克Fiber : 7克Sugar : 26克Vitamin A : 3158IUVitamin C : 49毫克Calcium : 82毫克Iron : 8毫克