摩摩喳喳与两款番薯糖水
简答摩摩喳喳（bubur cha cha）是马来西亚的椰浆甜品，用番薯、芋头和五颜六色的喳喳，加班兰叶、糖和盐一起煮，再配上香蕉。先把干的喳喳煮10分钟，用冷水冲一冲，再加进番薯椰浆糖水里就可以上桌。也叫 momo cha cha 或 mo mo cha cha。
这个摩摩喳喳食谱是我已故母亲的另一道食谱。老实说，我本来没打算把它记下来，直到有个朋友问我会不会做摩摩喳喳，所以我就用之前分享过的一个基础食谱做出了这道甜品。
摩摩喳喳糖水（Bubur Cha Cha）
摩摩喳喳是我们马来西亚人最爱的甜品之一，在槟城尤其受欢迎。它是加了椰浆的甜品，里面有番薯、芋头和香蕉。糖水先加班兰叶、糖和盐一起煮。这道甜品在印尼和新加坡也很有名。
另外两款番薯糖水
西米番薯糖水
传统的摩摩喳喳是没有西米的。西米是从棕榈树树干中心提取的淀粉（也常被用来做 keropok lekor）。西米甜品通常是蜜瓜西米露、芒果或其他水果类的甜品。所以我就想，为什么不做西米番薯糖水呢？我试了这个组合，结果非常好吃。
中式番薯糖水
这是我母亲最爱的一款，她总是喜欢喝一碗微甜的番薯糖水。中式做法和其他做法有什么不同？就是加了姜，带来一点微微的辛辣感，非常舒服。一定要试试，这可是我母亲真正的食谱！
作者有话说……
传统上，摩摩喳喳在马来西亚和新加坡既是甜品，也是一道马来西亚早餐。Bubur 的字面意思是粥，而 Cha Cha 是木薯淀粉混合番薯、香蕉和芋头，这也解释了它缤纷的颜色。一般来说，它有很多不同的版本。起初是一位朋友问我，他要怎样在家做摩摩喳喳。我在拍视频的时候发现，可以把它拆成一个基础番薯糖水食谱当作底，而这个基础食谱又能变出好几款有趣的甜品：摩摩喳喳、西米番薯糖水，还有中式番薯糖水！
资料来源 ： 维基百科：Bubur Cha Cha，维基百科：西米
食谱
摩摩喳喳与两款番薯糖水
这个摩摩喳喳食谱是用一个基础番薯糖水食谱做出来的。有了这个基础食谱，你还可以做西米番薯糖水，以及我已故母亲在我小时候常煮给我吃的中式番薯糖水。
- 准备
- 10 分钟
- 烹煮
- 15 分钟
- 总时间
- 25 分钟
- 类别
- 甜品
- 菜系
- 印尼, 马来, 新加坡
- 关键词
- 摩摩喳喳, 西米糖水, 番薯糖水
材料
摩摩喳喳
西米番薯糖水
中式番薯糖水
做法
摩摩喳喳
把一锅水煮滚，再转小火。
放入干喳喳。
小火煮[timer minutes=10]10分钟[/timer]，或直到喳喳煮熟。
把热的喳喳放进冷水里冲一冲，停止继续加热。
把喳喳沥干，放一旁备用。
把喳喳加进基础番薯糖水里，配上新鲜香蕉片享用。
西米番薯糖水
把一锅水煮滚。
放入干西米，滚煮约30秒。
转小火，煮约[timer minutes=15]15分钟[/timer]，或直到西米煮熟（变透明）。
把煮好的西米放进冷水里冲一冲，停止继续加热。
把西米沥干。
在基础番薯糖水上加西米享用。
中式番薯糖水
姜去皮拍碎。
把番薯糖水和拍碎的姜放进锅里。
煮滚后转小火，再煮[timer minutes=5]5分钟。[/timer]
倒进碗里，趁热享用。
常见问题
摩摩喳喳是什么？
一种马来西亚甜品，把番薯、芋头和香蕉放进椰浆里，加班兰叶一起煮。在马来西亚和新加坡，它既是甜品也是早餐，在印尼也很有名。
Momo cha cha 和 bubur cha cha 是一样的吗？
是的。Momo cha cha（或 mo mo cha cha）是同一种甜品的另一个名字。
番薯的马来文是什么？
Ubi keledek。
要多久？
如果已经准备好基础番薯糖水当底，大约25分钟。
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