蔬菜种类大全 A-Z

叶菜、茎菜、花菜、鳞茎、根菜、块茎和果菜的蔬菜名称一览！

如果我漏掉了哪一种，欢迎在下面留言或电邮告诉我！想知道它们是怎么分类的，可以看我写的蔬菜种类指南。

按类别看蔬菜

类别	本表数量	例子
叶菜	21	羽衣甘蓝、菠菜、生菜
茎菜	8	芦笋、西芹、大头菜
花菜	4	朝鲜蓟、西兰花、花椰菜
鳞茎类	7	大蒜、洋葱、红葱头
根菜	12	红萝卜、白萝卜、甜菜根
块茎类	8	马铃薯、番薯、芋头、山药
果菜	13	茄子、番茄、黄瓜、苦瓜

叶菜类

1. 芝麻菜 Arugula（Eruca sativa, Crucifereae）
2. 抱子甘蓝 Brussels sprouts（Brassica oleracea var. Gemmifera, Crucifereae）
3. 西洋菜、水芹 Cress（Nasturtium officinale and Lepidium sativum, Crucifereae）
4. 菊苣 Chicory（Cichorium spp., Compositae）
5. 椰菜（包菜）Cabbage（Brasssica oleracea, Crucifereae）
6. 大白菜 Chinese cabbage（Brassica rapa, Crucifereae）
7. 宽叶羽衣甘蓝 Collards（Brassica oleracea var. Viridis, Cruicifereae）
8. 蒲公英 Dandelion（Taraxacum officinale, Compositae）
9. 苦苣 Endive（Cichorium intybus, Compositae）
10. 羽衣甘蓝 Kale（Brassica oleracea var. Acephala f. sabelica, Crucifereae）
11. 生菜 Lettuce（Lactuca spp., Compositae）
12. 野苣 Lamb’s lettuce（Valerianella olitoria, Valerianaceae）
13. 荨麻 Nettle（Urtica dioïca and Utica urens, Urticceae）
14. 旱金莲 Nasturtium（Tropaeolum majus, Tropaeolaceae）
15. 马齿苋 Purslane（Portulaca oleracea, Portulaceae）
16. 红菊苣 Radicchio（Cichorium intybus var. Foliosum, Compositae）
17. 菠菜 Spinach（Spinacia oleracea, Chenopodiaceae）
18. 酸模 Sorrel（Rumex acetoasa and Rumex patientia, Polygonaceae）
19. 海甘蓝 Sea Kale（Crambe maritima, Crucifereae）
20. 沙律羽衣甘蓝 Salad savoy（Brassuca oleracea var. Acephala, Crucifereae）
21. 香堇菜 Violet（Viola odorata, Violaceae）

茎菜类

1. 芦笋 Asparagus（Asparagus officinalis, Liliaceae）
2. 竹笋 Bamboo Shoot（Phyllostachys spp., Gramineae）
3. 刺菜蓟 Cardoon（Cynara cardunculus, Compositae）
4. 莙荙菜 Chard（Beta vulgarus var. Cirla, Chenopodiaceae）
5. 西芹 Celery（Apium graveolens var. Dulce, Apiaceae）
6. 茴香 Fennel（Foeniculum vulgare, Apiaceae）
7. 蕨菜 Fiddlehead（Matteuccia struthiopteris and Osmunda cinnamomea, Polypodiaceae）
8. 大头菜（球茎甘蓝）Kohlrabi（Brassica oleracea var. Gongylodes, Crucifereae）

花菜类

1. 朝鲜蓟 Artichoke（Cynara scolymus, Compositae）
2. 花椰菜 Cauliflower（Brassica oleracea var. Botrytis, Crucifereae）
3. 西兰花 Broccoli（Brassica oleracea var. Italica, Crucifereae）
4. 球花甘蓝 Broccoli rabe（Brassica rapa var. Ruvo or italica, Crucifereae）

鳞茎类

1. 韭菜、细香葱 Chive（Allium schoenoprasum and Allium tuberosum, Liliaceae）
2. 青葱 Scallion（Allium fistulosum, Liliaceae）
3. 韭葱 Leek（Allium porrum, Liliaceae）
4. 红葱头 Shallot（Allium ascalonicum, Liliaceae）
5. 大蒜 Garlic（Allium sativum, Liliaceae）
6. 洋葱 Onion（Allium cepa, Liliaceae）
7. 马蹄（荸荠）Water Chestnut（Eleocharis dulcis, Cyperaceae）

根菜类

1. 黑萝卜 Black Radish（Raphanus sativus var. Cruciferae）
2. 牛蒡 Burdock（Arctium lappa, Compositae）
3. 甜菜根 Beet（Beta vulgarus, Chenopodiaceae）
4. 红萝卜 Carrot（Daucus carota, Apiaceae）
5. 根芹 Celeriac（Apium graveolens var. Rapaceum, Apiaceae）
6. 白萝卜 Daikon（Raphanus sativus var. Longipinatus, Cruciferae）
7. 黄肉芋 Malanga（Xanthosoma sagittifolium, Araceae）
8. 欧防风 Parsnip（Pastinaca sativa, Apiaceae）
9. 小萝卜 Radish（Raphanus sativus, Cruciferae）
10. 芜菁甘蓝 Rutabaga（Brassica napus var. Rapobrasica, Cruciferae）
11. 婆罗门参 Salsify（Tragopogon porrifolius and Scorzonera hispanuca, Compasitae）
12. 芜菁 Turnip（Brassica rapa, Cruciferae）

块茎类

1. 宝塔菜（草石蚕）Chinese Artichoke（Stachys spp., Labiaceae）
2. 木薯 Cassava（Manihot esculenta and Manihot dulcis, Euphorbiaceae）
3. 沙葛 Jícama（Pachyrhizus tuberosus and Pachyrhizus erosus, Fabaceae）
4. 菊芋 Jerusalem artichoke（Helianthus tuberosus, Compositae）
5. 马铃薯 Potato（Solanum tuberosum, Solanaceae）
6. 番薯 Sweet Potato（Ipomoea batatas, Convolvulaceae）
7. 芋头 Taro（Colocasia esculeta, Araceae）
8. 山药 Yam（Dioscorea spp., Dioscoreaceae）

果菜类

1. 牛油果 Avocado（Persea americana, Laureceae）
2. 灯笼椒 Bell Pepper（Capsicum annuum, Solanaceae）
3. 苦瓜 Bitter melon（Momordica charanta, Cucurbitaceae）
4. 佛手瓜 Chayote（Sechium edule, Cucurbitaceae）
5. 黄瓜 Cucumber（Cucumis sativus, Cucurbitaceae）
6. 茄子 Eggplant（Solanum melongena, Solanaceae）
7. 橄榄 Olive（Olea europeae, Oleaceae）
8. 羊角豆（秋葵）Okra（Abelmoschus esculentus, Malvaceae）
9. 南瓜 Squash（Cucurbita spp., Cucurbitaceae）
10. 金丝瓜 Spaghetti squash（Cucurbita pepo, Cucurbitaceae）
11. 番茄 Tomato（Lycopersicon esculentum, Solanaceae）
12. 黏果酸浆 Tomatillo（Physalis ixocarpa, Solanaceae）
13. 冬瓜 Winter melon（Benincasa hispida, Cucurbitaceae）

常见问题

哪些蔬菜属于百合科（Liliaceae）？

在这份清单里有：芦笋、韭菜、青葱、韭葱、红葱头、大蒜和洋葱。

根菜有哪些？

甜菜根、红萝卜、白萝卜、欧防风、小萝卜、芜菁、牛蒡、根芹、芜菁甘蓝和婆罗门参，都是这份清单里的根菜。

马铃薯是根菜吗？

在这份清单里，马铃薯归在块茎类，和番薯、木薯、芋头、山药一起。

番茄是水果还是蔬菜？

我把它归在果菜类，和茄子、黄瓜、羊角豆、灯笼椒放在一起。从植物学来说它们是果实，但我们都把它们当蔬菜来煮。