最好的馒头食谱--自制中式馒头

作者 | 最后更新 Jul 7, 2020 | 中式食谱, 食谱

Mantou in other words is 中式蒸包, popular in Northern China (each region has its own cuisine type比如山东,河北等地 -- 他们的碳水化合物主食是馒头,而在中国其他地方, hand-pulled noodles但是大部分地区还是以大米为主食。

homemade mantou recipe

馒头的起源

Mantou “馒头”, initial translation translated as “barbarian’s head” (蠻頭) which eventually evolved into the modern “馒头”. It was said that that the word “mantou” came from the era of the Three Kingdom when Zhuge Liang and his army met with a swift-flowing river that defied any attempt to cross it.

A barbarian warlord advises him that they would sacrifice men and threw their heads into the river to appease the river deity to allow them to cross. As Zhuge Liang does not want to sacrifice any of his men, he has all his livestock slaughtered that the army was brought along. Made buns shaped similar to human heads and filled with meats. These buns were then thrown into the river and eventually they cross the river successfully.

在家制作馒头比您想像的要简单得多

A similar bun is a baozi. Mantou is the more common word, and in certain districts, (for example, the Jiangnan area of China, and Korea) mantou (or the equal neighborhood perusing of the word) can be utilized to demonstrate both the filled and unfilled buns, while in Japan they are known as “manjū” alludes just to filled buns.

Chinese Mantou Bun Recipe

关于馒头的更多知识

它们是用加工好的小麦面粉、水和自养面粉或酵母等发面剂制成的。从大小和质地上看,白面团细腻、柔软、蓬松。在前工业时代,由于白面粉的加工过程中,白面粉的加工成本较高,所以在前工业时代,白面粉曾是一种精致的食品。而在现代,在亚洲超市的冷冻区,经常会有预煮的馒头出售,只需蒸熟或用微波炉重新加热即可。

There are two methods of making Mantou

  1. 使用老面
    • Traditionally, an aged dough are used as an activator to rise the dough so the mantou would be fluffy, soft, and delicate, but they do take extra time to prove as well as extra effort in taking good care of the aged dough.
  2. 干酵母
    • In the modern days, things got a lot easier as we now have a quick rise yeast and this way we save a lot of time! More importantly, there is no need to take care of an aged dough.

作者想说

以前,我在中国发布了一段自制馒头的视频,你们中的一些人要求我制作一个关于如何制作馒头的视频。因此,自制馒头最好的是它们不会粘在您的牙齿上,而且味道更浓郁!您问了,我听见了!

Source  :  Wiki

Chinese Steamed Bun Recipe - Healthy Homemade Mantou

homemade mantou recipe
伊森 黄
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53 votes

这个馒头食谱不会让您失望,这是一个非常简单直接的食谱。 我更喜欢用水代替牛奶,因为我发现这将进一步消除面粉的味道。 您可以根据自己的喜好进行调整!
准备时间 30 分钟
烹饪时间 20 分钟
休息时间 1 小时 30 分钟
总时间 2 hrs 20 分钟
餐点 早餐, 主菜, 配菜
菜系
难度 简单
饮食类型 素食
份量 3

设备

  • 蒸笼
  • 擀面杖

配料
 
 

  • 2 通用面粉 (或中筋面粉)
  • 1 鲜奶 (或水)
  • 1 茶匙 酵母 (速生)
  • 2 汤匙
  • 1/3 茶匙
  • 2 汤匙 食油
  • 羊皮纸 / 大挞纸杯 (4英寸× 3英寸,两面折叠)
这是一篇免费的文章
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步骤
 

  • 稍微加热牛奶使其变温,然后加入酵母,糖和盐。
  • 拌匀并放在一边 10 分钟 或直到酵母被激活。
  • 在搅拌碗中,加入通用面粉,牛奶混合物和油。
  • 如果您有搅拌机,只需使用面团功能并将其混合,直到它们成为面团。
  • 否则,开始用手或叉子将它们混合。
  • 当面粉吸收了所有液体后,开始揉捏。
  • 揉约10 – 15分钟。
  • 如果面团太湿,则添加更多的面粉,或者如果面团太干,则添加更多的牛奶。
  • 用湿布或保鲜膜覆盖面团。
  • 让面团在温暖的地方发酵 45 分钟 或直到大小增加一倍。
  • 发酵完成后,用通用面粉在工作表面上撒面粉。
  • 将面团转移到面粉表面。
  • 使用面杖或只用手掌轻轻地将面团压成约 0.5厘米厚的正方形或矩形薄片。
  • 将纸张卷成卷,然后再卷成更长的卷。
  • 将面团切成几块,大小像一个馒头。
  • 约2英寸宽。轻轻将其拉成馒头形状。
  • 将它们分别转移到羊皮纸或蛋art纸杯上。
  • 在封闭的温暖区让面团发酵 45 分钟.
  • 如果您有烤箱,只需打开灯泡并用一碗热水将它们放在烤箱中发酵。
  • 20 分钟.
  • 趁热吃!

视频

营养

卡路里 : 451kcal碳水化合物 : 75蛋白 : 11脂肪 : 11饱和脂肪 : 1钠 : 262毫克钾盐 : 127毫克纤维 : 3糖 : 8钙 : 13毫克铁 : 4毫克
过敏 : 麸质
*这些营养价值没有经过食品和药物管理局的评估。
关键词 中式包子, 中式蒸包, 自制馒头, 馒头

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