最好的馒头食谱--自制中式馒头

作者 | 最后更新 Jul 25, 2020 | 发表于 Apr 28, 2019 | 中式食谱, 食谱

馒头又叫 中式蒸包在中国北方很受欢迎中国各个地区菜式各不相同比如山东,河北等地 -- 他们的碳水化合物主食是馒头,而在中国其他地方, 主食为拉面,但是大部分地区还是以大米为主食。

homemade mantou recipe

馒头的起源

后来慢慢被称为现在被广泛使用的“馒头”。据说, "馒头 "二字来自于三国时代,当时诸葛亮带着大军遇到了一条湍急的大河,不顾一切地试图渡河。

一个蛮族军阀劝说他,说要献祭,把他们的头颅扔进河里,以安抚河神,让他们过河。诸葛亮不想牺牲自己的部下,就把军队带来的牲畜全部宰杀了。做了类似于人头的包子,里面装满了肉。这些包子被扔进河里,最终他们成功渡河。

在家制作馒头比您想像的要简单得多

类似的包还有包子。馒头是比较常见的词,在某些地区(如中国的江南地区、韩国),馒头(或这个词的近义词)可以用来表示有馅的和没有馅的包子,而在日本,它们被称为 "馒头",意指有馅的包子。

Chinese Mantou Bun Recipe

关于馒头的更多知识

它们是用加工好的小麦面粉、水和自养面粉或酵母等发面剂制成的。从大小和质地上看,白面团细腻、柔软、蓬松。在前工业时代,由于白面粉的加工过程中,白面粉的加工成本较高,所以在前工业时代,白面粉曾是一种精致的食品。而在现代,在亚洲超市的冷冻区,经常会有预煮的馒头出售,只需蒸熟或用微波炉重新加热即可。

馒头的制作方法有两种

  1. 使用老面
    • 传统上,老面团被用作活化剂,使面团蓬松、柔软、细腻,但它们需要额外的时间来打样,也需要额外的精力来照顾好老面团。
  2. 干酵母
    • 在现代,事情变得简单多了,因为我们现在有了速生酵母,这样一来,我们就可以节省很多时间了! 更重要的是不需要再花时间去照顾老面团了。

作者想说

以前,我在中国发布了一段自制馒头的视频,你们中的一些人要求我制作一个关于如何制作馒头的视频。因此,自制馒头最好的是它们不会粘在您的牙齿上,而且味道更浓郁!您问了,我听见了!

资源 :  维基百科

中式蒸馒头食谱 - 健康自作包子

homemade mantou recipe
伊森 黄
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这个馒头食谱不会让您失望,这是一个非常简单直接的食谱。 我更喜欢用水代替牛奶,因为我发现这将进一步消除面粉的味道。 您可以根据自己的喜好进行调整!
准备时间 30 分钟
烹饪时间 20 分钟
休息时间 1 小时 30 分钟
总时间 2 小时 20 分钟
餐点 早餐, 主菜, 配菜
菜系
难度 简单
饮食类型 素食
份量 3

设备

  • 蒸笼
  • 擀面杖

配料
 
 

  • 2 通用面粉 (或中筋面粉)
  • 1 鲜奶 (或水)
  • 1 茶匙 酵母 (速生)
  • 2 汤匙
  • 1/3 茶匙
  • 2 汤匙 食油
  • 羊皮纸 / 大挞纸杯 (4英寸× 3英寸,两面折叠)
这是一篇免费的文章
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步骤
 

  • 稍微加热牛奶使其变温,然后加入酵母,糖和盐。
  • 拌匀并放在一边 10 分钟 或直到酵母被激活。
  • 在搅拌碗中,加入通用面粉,牛奶混合物和油。
  • 如果您有搅拌机,只需使用面团功能并将其混合,直到它们成为面团。
  • 否则,开始用手或叉子将它们混合。
  • 当面粉吸收了所有液体后,开始揉捏。
  • 揉约10 – 15分钟。
  • 如果面团太湿,则添加更多的面粉,或者如果面团太干,则添加更多的牛奶。
  • 用湿布或保鲜膜覆盖面团。
  • 让面团在温暖的地方发酵 45 分钟 或直到大小增加一倍。
  • 发酵完成后,用通用面粉在工作表面上撒面粉。
  • 将面团转移到面粉表面。
  • 使用面杖或只用手掌轻轻地将面团压成约 0.5厘米厚的正方形或矩形薄片。
  • 将纸张卷成卷,然后再卷成更长的卷。
  • 将面团切成几块,大小像一个馒头。
  • 约2英寸宽。轻轻将其拉成馒头形状。
  • 将它们分别转移到羊皮纸或蛋art纸杯上。
  • 在封闭的温暖区让面团发酵 45 分钟.
  • 如果您有烤箱,只需打开灯泡并用一碗热水将它们放在烤箱中发酵。
  • 20 分钟.
  • 趁热吃!

视频

营养

卡路里 : 451大卡碳水化合物 : 75蛋白 : 11脂肪 : 11饱和脂肪 : 1钠 : 262毫克钾盐 : 127毫克纤维 : 3糖 : 8钙 : 13毫克铁 : 4毫克
过敏 : 麸质
*这些营养价值没有经过食品和药物管理局的评估。
关键词 中式包子, 中式蒸包, 自制馒头, 馒头

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