Tiga belas tahun di dapur di Kuala Lumpur, Guangzhou dan Taipei. Lepas itu, jenama snek saya sendiri, Truly Gourmet, dan kilang yang buat snek itu. Sekarang saya juga bina web app yang kilang itu guna.
Saya tak habiskan diploma. Saya belajar di dapur sebenar.
Saya juga bukan programmer, tapi kilang sekarang berjalan dengan web app yang saya bina sendiri, dan hampir tak guna kertas lagi.
Tak ada sijil mengajar saya belajar sambil buat, tanya soalan mudah, dan semak sendiri dengan mata. Sampai sekarang itulah cara saya bekerja.
Membesar di depan dapur ayah, kemudian jaga dapur itu sendiri.
Maaf, tak nak kongsi tahun, bulan atau hari. Setiap tahun, umur saya 18.
Masa ke tandas pun saya guna untuk belajar HTML, JavaScript dan Python.
Tengoklah ke mana ia bawa saya hari ini.
Ayah saya, Chef Keong, 32 tahun dalam bisnes restoran. Saya dibesarkan dalam keluarga tukang masak, dan dapat kemahiran itu sebelum saya sedar saya sedang belajar.
Sebelum habis SPM lagi, saya terus daftar Diploma in Culinary Arts di Taylor's College. Kursus itu dari Académie de Toulouse di Perancis, dan saya memang tak sabar nak mula.
Hidup ini macam sekotak coklat, kan?
Mak saya disahkan ada kanser. Saya berhenti belajar untuk tolong jaga restoran keluarga, masa itu Keong Kee di Jalan Barat, dekat Jalan Imbi.
Keong Kee hidang pelanggan tetapnya buat kali terakhir. Satu penghormatan dapat masak untuk mereka.
Dapur orang lain, dapur pusat, dan sebuah kamera.
My Village Restaurant di Guangzhou jemput saya masak selama dua bulan, termasuk satu Malaysia Night di Shangri-La Hotel.
Saya dan ayah dijemput ke Taipei sebagai chef jemputan selama dua minggu.
Saya daftar laman ini untuk kongsi apa yang saya masak. Saya nak satu nama yang boleh guna di mana-mana, jadi: 3than = Ethan.
logo pertamaSeorang kawan di Taipei minta saya ajar beberapa resepi. Permintaan kecil itu jadi saluran YouTube saya.
The Star datang untuk tampilkan resepi saya: "Food is in his blood – but he cooks for pleasure." Terima kasih, Abirami dan Raymond.
Saya sertai pasukan dapur pusat BMS Organics, buat menu baharu dan jadikan makanan lebih mampan, sampai ke pinggan.
Saya keluar dengan satu impian untuk dikejar. Masa itu, 20 daripada 42 cawangan BMS Organics ialah kafe vegetarian organik.
Saya nak buat produk sendiri. Di dapur ayah, saya peram tempe daripada semua kacang yang saya jumpa: kacang soya, kacang hitam, kacang merah, kacang tanah. Ia menjadi, tapi tempe segar tahan lebih kurang seminggu saja. Lepas itu saya nampak satu jenama di Indonesia tukar tempe jadi kerepek. Kerepek boleh tahan setahun.
Saya ada produk tapi tak ada duit, jadi saya ambil kerja sebagai chef peribadi di Taipei, selama 14 bulan. Masak secara peribadi menguji kemahiran saya, dan bagi saya peluang cuba macam-macam bahan dan masakan.
TaipeiSaya jumpa ramai orang baik di sana dan dapat kemahiran baharu. Masa untuk teruskan perjalanan.
Tahun semuanya terhenti, dan apa yang datang selepas itu.
Fasa baharu: saya terbitkan eBook pertama saya, Classic Chicken Recipe.
Tengok eBook →Balik dari China untuk Tahun Baru Cina dengan isteri, lepas itu terus PKP. Saya bakar kek di dapur ayah, bina laman web, cuba dropship. Satu pun tak menjadi.
Duit kami tinggal RM5,000 terakhir. Isteri saya bagi saya ambil RM500 untuk uji kerepek tempe yang saya simpan sejak 2018. Saya cari penguji yang jujur dalam satu group Facebook dan hantar sendiri sampel kepada 139 orang di sekitar Lembah Klang. Mereka beri markah 8 daripada 10.
Kami lancarkan perisa pertama, Sea Salt, dibuat di dapur ayah. Itulah permulaan Truly Gourmet.
Lawati Truly Gourmet ↗Saya dan isteri buat semuanya: bangun pukul 5 pagi, tiga jam hiris dengan tangan, kemudian goreng, cuci, bungkus dan pos. Kami cetak bungkusan sendiri dengan mesin sablon kecil. Malam pula kami kupas kacang soya dengan tangan sambil tengok Attack on Titan. Sebelas bulan macam itu, di rumah ayah.
Berhenti dulu. Jom minum kopi dan fikir baik-baik.
Lepas itu sebuah banglo, lebih kurang 3,500 kaki persegi: dua kuali, dua dapur, tiada ekzos. Ia berkembang jadi tujuh deep fryer dan pasukan sepuluh orang. Ada hari, makan cuma setin baked beans dan empat keping roti. Saya belajar pasal aliran udara dengan cara yang susah, dan itulah yang membentuk kilang seterusnya.
Banyak kali saya nak berhenti. Setiap kali, isteri saya cakap ayat di atas. Gagal cuma bermakna anda dah belajar satu perkara lagi.
Sebuah kilang, dan web app yang ia guna.
Sebuah kilang 10,000 kaki persegi di Kajang, disewa. Duit tak banyak, jadi selain partition dan pendawaian, saya bina sendiri: lantai, tandas pekerja, stor, pintu shutter laju, penyejuk udara. Ia memaksa saya belajar kimpal: stick, MIG dan TIG. Snek kami sekarang ada di rak Village Grocer, Jaya Grocer, AEON, Watsons dan banyak lagi.
Seperti di BFM 89.9 dan BFM 财今: dua temu bual, dalam Bahasa Inggeris dan Bahasa Cina, pasal macam mana Truly Gourmet bermula.
Dengar dan tonton →Rekod kertas kilang jadi Rapi, web app yang saya reka dan bina. Batch, gudang, penghantaran dan kualiti, semua dalam satu skrin, di mana-mana telefon atau komputer.
Tengok apa yang saya bina →Satu demi satu halaman. Anda sedang baca salah satu daripadanya.
Jenama snek yang saya asaskan, bermula dengan kerepek tempe.
trulygourmet.co ↗Saya jaga kilang yang buat snek kami.
Web app yang saya reka dan bina untuk jalankan kilang, dari bahan mentah sampai ke rak kedai.
Tengok apa yang saya bina →Resepi yang saya masak bertahun-tahun, dan nota dari dapur dan kilang.
Kembali ke laman utama →Ada soalan pasal resepi, atau idea apa saya patut masak lepas ini? Saya suka dengar daripada anda.
Hantar mesej kepada saya →Pembangunan resepi, kolaborasi jenama, dan ceramah pasal dapur, jalankan bisnes makanan, dan bina sistem yang mudah. Hantar beberapa baris pasal idea anda.
Ceritakan projek anda →Ethan Wong
